Créé en 1825, Le Chapon Fin est l’un des premiers restaurants gastronomiques triplement étoilés de l’histoire (il fait partie des 33 premiers établissements couronnés par Michelin en 1933). Aux premières heures du XXème siècle, négociants bordelais, riches voyageurs des transatlantiques, prestigieuse clientèle distinguée du Café Anglais en route vers leur villégiature de la Côte Basque, tout le grand monde s’arrête à Bordeaux, au n°5 de la rue Montesquieu...
En 2013, Le Chapon Fin est lun des premiers restaurants gastronomiques français à se doter de sa propre application mobile permettant à sa clientèle de visualiser sa carte raffinée, réserver une table et suivre les actualités de létablissement.